Quando ele surge nas gôndolas dos supermercados a mensagem é clara: está chegando o Natal. Surgido na Itália, o panetone é um dos pratos mais tradicionais da ceia natalina – e um dos mais aguardados, principalmente para a hora da sobremesa. Esse pão doce é um verdadeiro clássico das festas de final de ano e, seja com frutas cristalizadas ou em sua versão chocotone, é item inegociável para trazer todo o espírito de Natal à mesa.
Mas, como qualquer prato, ele pode ficar ainda mais saboroso se acompanhado da melhor harmonização. Não importa o tipo do panetone, ele formará uma dupla e tanto ao lado de um espumante, cuja variedade de estilos permitirá encontrar a versão mais adequada para a respectiva iguaria de sua escolha. O sommelier André Rech, da Cooperativa Vinícola Garibaldi, indica o espumante Garibaldi Prosecco Brut para ser degustado ao apreciar um panetone de fruta. “Esse espumante apresenta acidez e frescor que equilibram com as frutas e raspas de limão que compõem a massa do panetone”, explica.
Se o panetone servido for o de chocolate, o melhor espumante para acompanhar será o Garibaldi Moscatel. A bebida, que acumula mais de 70 premiações internacionais em seu currículo, se caracteriza pelo equilíbrio entre dulçor e acidez. “Essa é uma harmonização por semelhança, com o panetone e o espumante doces, deixando literalmente um casamento perfeito”, diz Rech.
O espumante Garibaldi Moscatel também vai muito bem com o panetone trufado. Mas Rech indica, ainda, um outro tipo, um pouco menos doce, caso seja essa a sobremesa servida. Trata-se do Garibaldi Prosecco Rosé SWEET, um espumante do tipo Demi-Sec. “Tem um dulçor médio, acidez equilibrada e o corpo que precisa para encaixar na complexidade de um chocolate mais cremoso, no recheio do panetone trufado”, observa o sommelier.
